Εκτέλεση για το κέικ:
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ξινόγαλο, με το ξύδι, την βανίλια, το κακάο, την σόδα και για αρχή ένα κουταλάκι του γλυκού χρώμα (μέχρι να βρούμε σιγά σιγά την ένταση του χρώματος). Έπειτα στον κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά και σιγά σιγά ρίχνουμε και τα αβγά που πριν έχουμε χτυπήσει. Έπειτα προσθέτουμε τμηματικά και για 3 φορές στη σειρά το 1/3 από το αλεύρι και το 1/3 από το μείγμα με το ξινόγαλο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Σε περίπτωση που το χρώμα του μείγματος δεν μας ικανοποιεί προσθέτουμε λίγο λίγο χρώμα και ανακατεύουμε μέχρι να το φέρουμε εκεί που το θέλουμε. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι 20 εκατοστών ή ένα τσέρκι της ίδιας διαμέτρου που πριν έχουμε κλείσει καλά το κάτω μέρος του με αλουμινόχαρτο και έχουμε τοποθετήσει σε ένα ταψί, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα για περίπου 40 λεπτά.
Εκτέλεση για το γλάσο τυριού:
Στο μίξερ με το φτερό χτυπάμε το βούτυρο που έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με το τυρί κρέμα μέχρι να γίνουν μια κρέμα. Έπειτα ανακατεύοντας συνέχεια προσθέτουμε τμηματικά και την ζάχαρη άχνη. Βάζουμε το γλάσο τυριού που μόλις ετοιμάσαμε σε ένα μπολ, το κλείνουμε καλά με μια μεμβράνη που εφάπτεται πάνω στο γλάσο μας και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.
Στήσιμο γλυκού:
Αφού κρυώσει το κέικ μας και το ξεφορμάρουμε, το κόβουμε σε 3 παράλληλα ίσα μέρη και απλώνουμε επάνω στο ένα το 1/3 του γλάσου μας. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα κέικ γαρνίροντας την τελευταία στρώση μας με κόκκινα φρούτα ή φρούτα του δάσους.
Δείτε τα υλικά και το video στο Dimitriosmakriniotis.gr
