Σήμερα σας έχουμε μια τέλεια συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Δείτε πως θα την φτιάξετε.
Υλικά συνταγής:
2 κομμάτια φιλέτο στήθος κοτόπουλο
1 φλ. αλεύρι
1 φλ. παρμεζάνα
2 φλ. ψίχουλα ή φρυγανιά
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
3-4 αβγά
Για τις πατάτες με κρέμα και τυριά:
5 πατάτες
250 γρ. γάλα
250 γρ. κρέμα γάλακτος
1 σκ. σκόρδο
1 δαφνόφυλλο
1 κλ. θυμάρι
λίγο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
100 γρ. παρμεζάνα
Εκτέλεση:
Κόβουμε σε λεπτές φέτες το φιλέτο και το χτυπάμε ανάμεσα σε δυο λαδόκολες να γίνει πλακέ.
Ανακατεύουμε τα ψίχουλα με το τυρί, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο.
Βάζουμε σε τρία μπολ το αλεύρι, τα αβγά και τα ψίχουλα.
Βουτάμε κάθε κομμάτι με την σειρά στο αλεύρι, τινάζουμε, μετά στο αβγό, τινάζουμε και τέλος στα ψίχουλα. Αφήνουμε σε λαδόκολλα για 30′ στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί το πανάρισμα.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίζουμε τα σνίτσελ για 2′-3 ´ από κάθε πλευρά. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Εναλλακτικά ψήνουμε στον φούρνο στον αέρα στους 200ºC .Τα βάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε για 15′.
Για τις πατάτες με κρέμα και τυριά:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ºC. Σε κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα, το γάλα, το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, το δαφνόφυλλο και το θυμάρι και τα αφήνουμε να πάρουν βράση.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές, σχεδόν διάφανες φέτες. Τις ρίχνουμε στην κρέμα και σιγοβράζουμε για 4′. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Απαλά ανακατεύουμε τις πατάτες να ξεκολλήσουν μεταξύ τους. Βγάζουμε τις πατάτες με τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε λαδωμένο πυρίμαχο, βαθύ σκεύος.
Ρίχνουμε το σχοινόπρασο, τη γραβιέρα και την παρμεζάνα στην κρέμα και ανακατεύουμε να λυόσουν. Περιχύνουμε με την κρέμα
Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και βάζουμε βάρος στην επιφάνεια της πίτας.
Ψήνουμε για 25′ -30′. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10′ μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
Αφήνουμε να σταθεί 10′ και έπειτα σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.
Πηγή: www.argiro.gr
