Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα μια τέλεια συνταγή στο Πρω1νό. Πρόκειται για τα Γεμιστά Κολοκυθάκια αυγολέμονο που ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους. Δείτε πώς θα το φτιάξετε ακολουθώντας πιστά τα παρακάτω βήματα.
Υλικά για 6 άτομα:
12 κολοκυθάκια μέτρια
600 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι μαιντανός ψιλοκομμένος
1/2 φλ ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Για το αυγολέμονο-κρέμα:
χυμός από 2 λεμόνια
1 κρόκος αυγού
1 κ.σ. αλεύρι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και βγάζουμε την ψίχα τους με το ειδικό εργαλείο.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον κιμά, το ρύζι, τον άνηθο, το κρεμμύδι και το αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε το μείγμα με 1/2 ποτήρι νερό μέχρι μα ανακατευτεί καλά.
Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα αραδιάζουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί λίγο μόλις κλείσουμε το μάτι.
Κρατάμε χωριστά τον ζωμό. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το αλεύρι με λίγο ελαιόλαδο και μόλις ανακατευτούν καλά προσθέτουμε τον ζωμό και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε τον κρόκο και τον χυμό και δοκιμάζουμε το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά και περιχύνουμε τα κολοκυθάκια.
Μια ματιά ακόμα: Βασίλης Καλλίδης: Ιμάμ Μπαϊλντί
