Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Το απόλυτο φρικασέ! Δείτε πως θα φτιάξετε το τέλειο αυτό φαγητό.
Υλικά:
1200 γρ αρνάκι σε μερίδες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο σε φετάκια
2 μεγάλα μαρούλια
400 γρ αγριόχορτα ( πχ ζοχοί, πίκρα ραδίκια κλπ)
400 γρ σταμναγκάθι
7-8 κλαράκια άνηθος ψιλοκομμένος
2 αυγά
χυμός από 3 λεμόνια
1/2 φλ ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεματάμε το αρνάκι σε μπόλικο νερό για 7-8 λεπτά. Σουρώνουμε, ξεπλένουμε με νερό και αφήνουμε να στραγγίξει. Αχνίζουμε το κρεμμύδι και το πράσο με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρέας και συνεχίζουμε το άχνισμα για 10 λεπτά.
Βάζουμε στο φαγητό το αλατοπίπερο και 3 φλιτζάνια ζεστό νερό. Σκεπάζουμε και βράζουμε για 30 λεπτά. Προσθέτουμε στο φαγητό τα μαρούλια και τα αγριόχορτα και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 30 λεπτά. Κατεβάζουμε το φρικασέ από τη φωτιά και προσθέτουμε τον άνηθο.
Χτυπάμε στο πολυμιξεράκι τα αυγά με τον χυμό από τα λεμόνια για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε λίγο ζεστο ζωμό από το φαγητό και ξαναχτυπάμε για λίγο. Περιχύνουμε το φαγητό με το αυγολέμονο και κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά να πάει παντού το αυγολέμονο.
Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί:
