Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Χοιρινό κότσι με τραγανή πέτσα και πατάτες κρεμμυδάτες! Δείτε πως θα φτιάξετε το σούπερ αυτό φαγητό.

Χοιρινό κότσι με τραγανή πέτσα

Υλικά:

3 τεμ χοιρινό κότσι με κόκκαλο και δέρμα
1/2 φλ κρέμα μπαλσάμικο  ΠΑΝ της οξοποιίας Ζαφειρόπουλος
8 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

script id="_vidverto-6f0479771c8f1dfa5dd16e76db868946">!function(v,t,o){var a=t.createElement("script");a.src="https://ad.vidverto.io/vidverto/js/aries/v1/invocation.js",a.setAttribute("fetchpriority","high");var r=v.top;r.document.head.appendChild(a),v.self!==v.top&&(v.frameElement.style.cssText="width:0px!important;height:0px!important;"),r.aries=r.aries||{},r.aries.v1=r.aries.v1||{commands:[]};var c=r.aries.v1;c.commands.push((function(){var t=v.frameElement||"#_vidverto-6f0479771c8f1dfa5dd16e76db868946";c.mount("8895",t,{width:720,height:405})}))}(window,document);

Πασπαλίζουμε το κρέας με το αλάτι και μπήγουμε τις σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση, σε διάφορα σημεία. Απλώνουμε το αλάτι να πάει παντού και αφήνουμε το κρέας να σταθεί όλο το βράδυ η τουλάχιστον 1-2 ώρες, σε ένα ταψί μέσα στο ψυγείο.

Την επομένη σκουπίζουμε καλά τα κότσια με χαρτί κουζίνας να φύγουν όλα τα υγρά. Πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι.
Βάζουμε το κρέας σε μία γάστρα. Ψήνουμε στις αντιστάσεις, σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 για 15 λεπτά και μετά στους 180 για 2 ώρες.

Μετά την πρώτη μιάμιση ώρα αλείφουμε τα κότσια με την κρέμα μπαλσάμικο αραιωμένη στο κρασί, κάθε μισή ώρα περίπου για να αποκτήσουν ωραίο χρώμα.

Πατάτες κρεμμυδάτες

Υλικά:

1,5 κιλό πατάτες καθαρισμένες
1 κιλό κρεμμύδια
2 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο  ΠΑΝ της οξοποιίας Ζαφειρόπουλος
1 λίτρο γάλα
2 κ.σ. βούτυρο
2 κύβοι κοτόπουλο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Σοτάρουμε με το βούτυρο σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για 7-8 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 15 λεπτά. Τελευταία στιγμή προσθέτουμε την κρέμα μπαλσάμικο και το αλατοπίπερο.

Απλώνουμε τις πατάτες σε ένα πυρίμαχο γυάλινο σκεύος και προσθέτουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε καλά και ισιώνουμε την επιφάνεια.

Αραιώνουμε τους κύβους σε 1 λίτρο ζεστό γάλα. Περιχύνουμε το φαγητό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις,στους 190 βαθμούς για περίπου μια ώρα.

Δείτε στην photo gallery που ακολουθεί πως θα φτιάξετε βήμα βήμα τις τέλειες πατάτες: