Βασίλης Καλλίδης: Χυλωμένο γιουβέτσι με τρυφερό μοσχαράκι και κρεατόσουπα!

Από τον Γιώργος Ευστάθιου

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Χυλωμένο γιουβέτσι με τρυφερό μοσχαράκι και κρεατόσουπα! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση της φανταστικής αυτής συνταγής.

Χυλωμένο γιουβέτσι με τρυφερό μοσχαράκι!

Υλικά:

1 κιλό μοσχαράκι σε μερίδες

2 φλ κριθαράκι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 ποτήρια συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας

1 κονκασέ

μια γερή πρέζα κανέλα

3 γαρύφαλλα

1/2 φλ ελαιόλαδο

αλατι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Αλατοπιπερώνουμε το μοσχαράκι και το βάζουμε με λίγο ελαιόλαδο να πάρει χρώμα, σε μια κατσαρόλα, περίπου 7-8 λεπτά. Βάζουμε στην ίδια κατσαρόλα το κρεμμύδι και αχνίζουμε για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το κονκασέ και τον χυμό, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο.

Βράζουμε με 4 ποτήρια νερό για 1 ώρα. Μεταφέρουμε σε γάστρα και προσθέτουμε 4 ποτήρια νερό και σιγοβράζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο. Αραδιάζουμε από πάνω το κριθαράκι. Ψήνουμε για ακόμα 40 λεπτά.

Κρεατόσουπα

Υλικά:

1,5 κιλό μοσχαρίσιο στήθος με κόκκαλο

1 καρότο σε λεπτές ροδέλες

2 πατάτες σε χοντρό κυβάκια

3-4 κλαράκια σέλινο.

1/2 φλ ελαιόλαδο

λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και το βαζουμε σε δυνατή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέση. Αρχίζουμε και ξαφρίζουμε σιγά-σιγά το ζωμό μέχρι να σταματήσει να βγάζει αφρό και αφήνουμε το κρέας να βράσει για μία ώρα.

Προσθέτουμε τα λαχανικά, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά ακόμα -δοκιμάστε το και θα βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο. Καλή όρεξη σε όλους!

Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί: