Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Παπουτσάκια!. Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση.
Υλικά:
1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
1 πακέτο φύλλο κρούστας
1,5 λίτρο γάλα φρέσκο
2 αυγά και 2 κρόκοι
1 φλ. ζάχαρη
1 βανίλια σε σκόνη
Φλούδα από 1/2 λεμόνι
1 πακέτο βούτυρο
για το σιρόπι:
350 ml λίτρο νερό
650 γρ. ζάχαρη
1 στικ κανέλας
Φλούδα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα για 10 περίπου λεπτά. Βράζουμε το 1 λίτρο γάλα μαζί με τη ζάχαρη, τη βανίλια και τη φλούδα λεμονιού. Ανακατεύουμε σ’ ένα μπολ το σιμιγδάλι και τα αυγά με τα υπόλοιπα 500 ml κρύο γάλα, που κρατήσαμε στην άκρη νωρίτερα.
Ρίχνουμε το καυτό γάλα μέσα στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε απαλά. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το 1/3 από το βούτυρο.
Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο, το βουτυρώνουμε και απλώνουμε στο ταψί. Κάνουμε το ίδιο με τα μισά φύλλα. Απλώνουμε τη χλιαρή κρέμα μέσα στο πυρέξ. Κλείνουμε τα φύλλα προς τα μέσα.
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα βουτυρωμένα φύλλα. Χαράζουμε ελαφρά με ένα μαχαιράκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στον αέρα, στους 170 βαθμούς για 1 ώρα. Περιχύνουμε το καυτό γλυκό με χλιαρό σιρόπι και το αφήνουμε να σταθεί για 2-3 ώρες.
Δείτε κι άλλες φωτογραφίες από τα στάδια της συνταγής:
