Wellness
Βασίλης Καλλίδης: Γλυκόξινα φιλετάκια από μπούτι κοτόπουλου με κράνμπερι και πουρέ από κάστανα!
Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Γλυκόξινα φιλετάκια από μπούτι κοτόπουλου με κράνμπερι και πουρέ από κάστανα! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση της φανταστικής αυτής συνταγής.
Υλικά:
4 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου
1 φλ κόκκινο κρασί
1/3 φλ Κρέμα Βαλσάμικο Παν
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλ κράνμπερι
2 κ.σ. βούτυρο
1/2 κ.γ. κορν φλάουρ
αλάτι και πιπέρι
για τον πουρέ:
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες
1 κ.σ. βούτυρο
2 φλ κάστανα βρασμένα
1 φλ γάλα
Εκτέλεση:
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλετάκια και τα ροδίζουμε ελαφρά στο βούτυρο μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα κράνμπερι, το μέλι και την Κρέμα Βαλσάμικο Παν. Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Τελευταία στιγμή δένουμε τη σάλτσα με το κορν φλάουρ αραιωμένο σε 1/3 φλ νερό.
Βράζουμε τα κάστανα με το γάλα και το βούτυρο. Αλέθουμε με το πολυμιξεράκι ή το ραβδομπλέντερ. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Σουρώνουμε και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
Λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο ή με το σύρμα όσο είναι ακόμα καυτές. Προσθέτουμε το μείγμα με τα κάστανα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με το κοτόπουλο. Και είναι έτοιμο!
Camembert σε σφολιάτα
Υλικά:
1 κεφαλάκι Camembert
1 φύλλο σφολιάτας
2-3 κ.σ. Κρέμα Βαλσάμικο Παν
2-3 μετά σύκα ή κράνμπερι
Εκτέλεση:
Απλώνουμε τη σφολιάτα στον πάγκο. Ακουμπάμε πάνω το τυρί και τα σύκα ή κράνμπερι. Ραντίζουμε με την Κρέμα Βαλσάμικο Παν και τυλίγουμε το τυρί με τη σφολιάτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.
Κασέρι Μυτιλήνης σε σφολιάτα
Υλικά:
1 κεφαλάκι κασέρι Μυτιλήνης
1 φύλλο σφολιάτας
2-3 κ.σ. Κρέμα Βαλσάμικο Παν
2-3 μετά σύκα ή κράνμπερι
Εκτέλεση:
Απλώνουμε τη σφολιάτα στον πάγκο. Ακουμπάμε πάνω το τυρί και τα σύκα ή κράνμπερι. Ραντίζουμε με την Κρέμα Βαλσάμικο Παν και τυλίγουμε το τυρί με τη σφολιάτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.
Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί:
