Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό, Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο! Δείτε παρακάτω τα υλικά και την εκτέλεση.
Υλικά:
8-10 κολοκύθια για γέμισμα
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 καρότα τριμμένα
7-8 κλαράκια άνηθος ψιλοκομμένος
1 φλ. ρύζι γλασέ
1/2 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Υλικά για το αυγολέμονο:
2 αυγά
χυμός από 1 λεμόνι
1 κ.γ. κορν φλάουρ
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις δυο άκρες από τα κολοκύθια. Αδειάζουμε το εσωτερικό τους με το ειδικό εργαλείο. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά, το ρύζι, τα κρεμμύδια, τον άνηθο, τα καρότα και το αλατοπίπερο.
Γεμίζουμε τα κολοκύθια και τα αραδιάζουμε σε μια κατσαρόλα. Περιχύνουμε με το νερό και το λάδι, πασπαλίζουμε με λίγο αλατοπίπερο και καλύπτουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για μια ώρα.
Κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά. Χτυπάμε στο πολυμιξεράκι τα αυγά με τον χυμό από τα λεμόνια για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε λίγο ζεστό ζωμό από το φαγητό και ξαναχτυπάμε για λίγο.
Περιχύνουμε το φαγητό με το αυγολέμονο και κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά να πάει παντού το αυγολέμονο. Και είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!
