Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Κολοκυθοκεφτέδες, Μελιτζανοκεφτέδες και Ντοματοκεφτέδες! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση.
Κολοκυθοκεφτέδες
Υλικά:
1 κιλό κολοκυθάκια
1 φλ παρμεζάνα η κεφαλοτύρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5-6 κλαράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
4-5 κλαράκια άνηθος ψιλοκομμένος
4-5 φυλλαράκια δυόσμος
2 αυγά
3-4 κ.σ. φρυγανιά
αλάτι και πιπέρι
λίγο αλεύρι
Εκτέλεση:
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να σουρώσουν για μία ώρα. Πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας προς το τέλος να φύγουν τα πολλά υγρά.
Ανακατεύουμε την ψίχα τους με το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τι τυρί, τον δυόσμο, τον άνηθο και τα αυγά. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε πάλι απαλά.
Τηγανίζουμε κουταλιές από το μείγμα σε καυτό σπορέλαιο, σε μέτρια φωτιά, για 6-7 λεπτά, να πάρουν ωραίο χρώμα. Ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το περιττό λάδι.
Μελιτζανοκεφτέδες
Υλικά:
5-6 μελιτζάνες
1 φλ φέτα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5-6 κλαράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
2-3 φυλλαράκια δυόσμος
2 αυγά
2 πιπεριές κέρατα σε κυβάκια
3-4 κ.σ. φρυγανιά
αλάτι και πιπέρι
λίγο αλεύρι
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια, τις αλατίζουμε ελαφρώς και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να σουρώσουν για μισή ώρα. Πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας προς το τέλος να φύγουν τα πολλά υγρά.
Σοτάρουμε την ψίχα μαζί με το κρεμμύδι και την πιπεριά σε αντικολλητικό τηγάνι για 7-8 λεπτά. Ανακατεύουμε το μείγμα με τον μαϊντανό, το τυρί, τον δυόσμο, τη φρυγανιά και τα αυγά. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε απαλά.
Τηγανίζουμε κουταλιές από το μείγμα σε καυτό σπορέλαιο, σε μέτρια φωτιά, για 6-7 λεπτά, να πάρουν ωραίο χρώμα. Ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το περιττό λάδι.
Ντοματοκεφτέδες
Υλικά:
1 κιλό ντομάτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5-6 κλαράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
4-5 κλαράκια άνηθος ψιλοκομμένος
4-5 φυλλαράκια δυόσμος
2 αυγά
1 φλ λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
2 σκ σκόρδο
1 φλ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
αλάτι και πιπέρι
λίγο αλεύρι
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις ντομάτες σε ψιλά κυβάκια, τις αλατίζουμε ελαφρώς και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να σουρώσουν για μία ώρα. Πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας προς το τέλος να φύγουν τα πολλά υγρά.
Ανακατεύουμε την ψίχα τους με το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το σκόρδο, τις λιαστές, τον δυόσμο, τον άνηθο και τα αυγά. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε απαλά.
Τηγανίζουμε κουταλιές από το μείγμα σε καυτό σπορέλαιο, σε μέτρια φωτιά, για 6-7 λεπτά, να πάρουν ωραίο χρώμα. Ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το περιττό λάδι.
Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί:
