Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Λαχανοντολμάδες με ζέστη σος γιαουρτιού! Δείτε παρακάτω τα υλικά και την εκτέλεση.
Υλικά:
3 μεγάλα λάχανα
600 γρ κιμάς μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια τριμμένα
2 φλ ρύζι γλασέ η νυχάκι
7-8 κλαράκια άνηθος ψιλοκομμένος
2 φλ ελαιόλαδο
χυμός από 2 λεμόνια
αλάτι και πιπέρι
για το πηχτό γιουρτοαυγολέμονο:
2 κ.σ. βούτυρο
3 κ.σ. αλεύρι
1 κεσεδάκι γιαούρτι Κρι Κρι στραγγιστό & αγαπημένο
χυμός από 3 λεμόνια
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Κόβουμε το κοτσάνι από τα λάχανα και τα ζεματάμε σε μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο βραστό νερό. Χωρίζουμε τα φύλλα και κόβουμε τα χοντρά νεύρα. Κόβουμε τα φύλλα σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από την παλάμη μας.
Ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, τον άνηθο, μισό φλιτζάνι λάδι, τη αλατοπίπερο και 1 φλ νερό. Γεμίζουμε τα φύλλα και τα τυλίγουμε σε ντολμάδες.
Αραδιάζουμε τους ντολμάδες σε κατσαρόλα που έχουμε στρώσει στον πάτο της 3-4 χοντρά φύλλα από λάχανο. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και πάνω ακουμπάμε ένα κατσαρολάκι γεμάτο με νερό για βάρος η κάτι άλλο βαρύ.
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό από τα λεμόνια και το αλάτι. Καλύπτουμε με μπόλικο ζεστό νερό. Σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα. Αφήνουμε το φαγητό να χλιαρύνει.
Μαζεύουμε όλο το ζωμό που έχει η κατσαρόλα. Πρέπει να είναι περίπου 4 φλυτζάνια, αλλιώς συμπληρώνουμε με ζεστό νερό. Λιώνουμε το βούτυρο με το αλεύρι σε μια κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τον ζωμό και ανακατεύουμε ζωηρά. Μόλις πήξει η κρέμα κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι και τον χυμό από τα λεμόνια.
Δείτε φωτογραφίες από τα στάδια της συνταγής:
Δείτε το βίντεο:
FAYSKORDA
Κάνετε εγγραφή στο Newsletter της Φαίης και μάθετε πρώτοι τα πιο hot νέα!
Με την εγγραφή στο Newsletter αποδέχεστε τους όρους χρήσης
