Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό, Μοσχαράκι λεμονάτο και πιλάφι με μανιτάρια! Δείτε παρακάτω τα υλικά και την εκτέλεση.
Υλικά:
για το μοσχαράκι
1 κιλό χτένι σε μερίδες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 πράσο ψιλοκομμένο
1/3 φλ λευκό κρασί
7-8 κλαράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 φλ ελαιόλαδο
χυμός από 2 λεμόνια
αλάτι και πιπέρι
για το πιλάφι
1,5 φλ ρύζι κίτρινο για πιλάφι
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κεσεδάκι μανιτάρια σε φετάκια
1 κ.γ. βούτυρο
3 φλ ζεστό νερό
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε να πάρει βράση. Μόλις βράσει για 3-4 λεπτά, σουρώνουμε το κρέας, το ξεπλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει.
Βάζουμε το κρεμμύδι και το πράσο σε μία κατσαρόλα και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μαζί με το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε στο χοιρινό λίγο ακόμα αλάτι και τον χυμό από τα λεμόνια . Βάζουμε στο φαγητό 2 φλυτζάνια νερό και σιγοβράζουμε για 40 περίπου λεπτά.
Προσθέτουμε τελευταία στιγμή και τον μαϊντανό και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 2-3 λεπτά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το ρύζι, τα μανιτάρια, το νερό και το αλατοπίπερο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 18 λεπτά. Αφήνουμε το ρύζι να σταθεί μέσα στην κατσαρόλα για 10 λεπτά.
Δείτε φωτογραφίες από τα στάδια της συνταγής:
Δείτε το βίντεο:
