Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Νουά γαλακτος στη γάστρα με πουρέ και σάλτσα ψητού! Δείτε παρακάτω τα υλικά και την εκτέλεση.
Υλικά:
2 κιλά νουά από μοσχάρι γάλακτος
5-6 σκελίδες σκόρδο
1 φλ κόκκινο κρασί
1/2 φλ μπαλσάμικο
1 κ.γ. κορν φλάουρ
1 καρότο σε κυβάκια
2 κλαρακια σέλερι σε κυβάκια
1 κρεμμύδι σε κυβάκια
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Τρυπάμε το μοσχάρι με ένα μαχαιράκι και μπήγουμε μέσα τα σκόρδα, αλατοπιπερώνουμε και το ακουμπάμε μέσα σε μια γάστρα. Βάζουμε στον φούρνο μαζί με τα λαχανικά, το κρασί το μπαλσάμικο και 3 φλυτζάνια ζεστό νερό.
Ψήνουμε αρχικά στους 250 βαθμούς για 20 λεπτά και στη συνέχεια στους 190 για 3 ώρες. Βγάζουμε το κρέας από τον φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και το κόβουμε σε φέτες.
Δένουμε το ζουμί της γάστρας σε ένα κατσαρολάκιμε το κορν φλάουρ αραιωμένο σε 1/2 φλυτζάνι νερό κρύο. Το κρέας μας είναι έτοιμο. Καλή μας απόλαυση.
Πουρές πατάτας:
Υλικά:
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες,
σε χοντρά κυβάκια
1/2 φλ γάλα
2 κ.σ. βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο
7-8 κλαρακια μαϊντανός
αλάτι κσι πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πατάτες -καθαρισμένες σε κυβάκια- με μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε καλά και τις βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο μαι ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το αλατοπίπερο και το σκόρδο και ανακατεύουμε ξανά.
