Για τις κροκέτες:

4 πατάτες βρασμένες

7-8 κλαράκια μάραθος

3 κ.σ. απαλή μουστάρδα ΠΑΝ

4 αυγά

1 φλ αλεύρι

2 φλ φρυγανιά

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Μαρινάρουμε τα παϊδάκια με το αλατοπίπερο, το σκόρδο, το δενδρολίβανο και το βαλσάμικο σε ένα μπολ για 10-20 λεπτά.

Απλώνουμε τα παϊδάκια σε μια σχάρα ή ταψί και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς, στον αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο, για 15 λεπτά εάν είναι λεπτά η περίπου 20 εάν είναι χοντρά.

Ανακατεύουμε τις πατάτες όσο είναι ακόμα ζεστές με το βούτυρο, τη μουστάρδα, τον άνηθο και το αλατοπίπερο.

Πλάθουμε μπαλάκια και τα περνάμε από αλεύρι, χτυπημένο αυγό και φρυγανιά.

Τα τηγανίζουμε σε καυτό σπορέλαιο μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα.

https://vinegarpan.gr/el/