Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό μια φανταστική συνταγή που σίγουρα θα σας ξετρελάνει. Αναφερόμαστε στο Πειραγμένος μουσακάς με κουνουπίδι και τυρί Νάξου! Δείτε πως θα φτιάξετε το σούπερ αυτό φαγητό.
Υλικά:
2 κουνουπίδια
600 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα ντοματάκια κονακασέ
7-8 κλαράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
400 γρ. τυρί Νάξου τριμένο
1/2 φλ ελαιόλαδο
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι και πιπέρι
για τη μπεσαμέλ:
500 γάλα ζεστό
1 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι
2 αυγά
αλάτι και τριμμένο μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση:
Κόβουμε το κουνουπίδι σε φέτες και το απλώνουμε σε πένα ταψί. Ραντίζουμε με λίγο λάδι και πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τον κιμά σοτάροντάς τον σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Όταν σωθούν τα υγρά του προσθέτουμε τα ντοματάκια, αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ώσπου να γίνει ο κιμάς και να δέσει η σάλτσα. Ανακατεύουμε τον κιμά με τον μαϊντανό και λίγο μοσχοκάρυδο.
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ ζεσταίνοντας το αλεύρι με το βούτυρο και ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη κουτάλα. Όταν αρχίσει να παίρνει χρώμα το αλεύρι ρίχνουμε το γάλα ζεστό και ανακατεύουμε ζωηρά με σύρμα να μην σβολιάσει.
Δίνουμε μια-δυο βράσεις ανακατεύοντας συνέχεια και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε στη μπεσαμέλ τα αυγά, αλάτι και το τριμμένο μοσχοκάρυδο. Βάζουμε σε φορμάκια (ή σε ένα πυράντοχο γυάλινο σκεύος) μια στρώση κουνουπίδι, από πάνω λίγο κιμά, ξανά κουνουπίδι, το τριμμένο τυρί και τέλος τη μπεσαμέλ.
Πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα τυρί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου, να πάρει ομοιόμορφο χρώμα η μπεσαμέλ.
Δείτε φωτογραφίες από τα στάδια της συνταγής:
