Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Ψαρονέφρι λεμονάτο με πουρέ αρακά! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση της φανταστικής αυτής συνταγής.
Υλικά:
για το ψαρονέφρι:
3 τμχ ψαρονέφρι
χυμός από 2 λεμόνια
ξύσμα από 1/2 λεμόνι
1 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους
1 φλ λευκό κρασί
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
7-8 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
για τον πουρέ αρακά:
4 φλ αρακάς καταψυγμένος
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 πράσσο ψιλοκομμένο
1/2 φλ γάλα
1 κ.σ. βούτυρο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Σοτάρουμε το ψαρονέφρι αλατοπιπερωμένο, με το ελαιόλαδο, σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το σκόρδο, και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό.
Βράζουμε για 7-8 λεπτά και λιώνουμε την πατάτα με ένα πιρούνι. Έτσι δένει η σάλτσα από το άμυλο της πατάτας. Τελευταία στιγμή προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα από τα λεμόνια.
Βράζουμε τα λαχανικά σε άφθονο νερό με λίγο αλάτι. Μόλις τσιμπιούνται με ένα πιρούνι σουρώνουμε και τα λιώνουμε με το σύρμα η με το ειδικό εργαλείο-πρέσα. Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.
Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί:
