Wellness
Βασίλης Καλλίδης: Ψητός σολομός με λεμόνι και μουστάρδα, αλλά και με ντομάτα, μαζί με δροσερές σαλάτες!
Σολομός ψητός με λεμόνι και μουστάρδα και σαλάτα με μπρόκολο
Υλικά:
4 φιλέτα σολομού
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
χυμός από 1 λεμόνι
2 κ.σ. μουστάρδα
αλάτι και πιπέρι
Για τον πουρέ αρακά:
3 φλ αρακάς
1 κ.σ. βούτυρο
2-3 κλαράκια άνηθος
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, τον χυμό από το λεμόνι, το σκόρδο και το αλατοπίπερο. Ακουμπάμε τα φιλέτα μέσα στη μαινάδα και τα αφήνουμε 1-2 ώρες ή όλο το βράδυ.
Αραδιάζουμε τα φιλέτα σε ένα ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Βράζουμε τον αρακά με λίγο νερό και αλάτι για 10 λεπτά.
Τον αλέθουμε στο πολυμιξεράκι και προσθέτουμε όσο είναι ακόμα καυτός το βούτυρο και το αλάτι.
Σολομός ψητός με τομάτα και giner και σαλάτα με σπανάκι και ψητές πατάτες
Υλικά:
4 φιλέτα σολομού
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. τοματοπελτέ
1 φύλλο δάφνης
αλάτι και πιπέρι
Για τη σαλάτα:
2 φλ μικρά φύλλα από σπανάκι
2 πατάτες ψητές
1/2 κρεμμύδι σε φετάκια
6 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμός από 1 λεμόνι
λίγο αλάτι
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα πολυμιξεράκ τον πελτέ, το σκόρδο, τη δάφνη και το ginger. Ακουμπάμε τα φιλέτα μέσα στη μαρινάδα και πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο.
Αραδιάζουμε τα φιλέτα σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις για 15 λεπτά. Σοτάρουμε τις πατάτες μαζί με το σπανάκι και το λάδι για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το λαδολέμονο και το αλατοπίπερο.
Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί:
