Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό, Σπιτικό Κεμπάπ γιαουρτλού και ζεστές πίτες! Δείτε παρακάτω τα υλικά και την εκτέλεση.
Υλικά:
Για το κεμπάπ:
400 γρ μοσχάρι σε κιμά
400 γρ χοιρινό σε κιμά
1 αυγό
1 ντομάτα σε κυβάκια
2 κρεμμύδια
5-6 κλαράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένα
1 πρέζα μπούκοβο
αλάτι και πιπέρι
Για το γαρνίρισμα του πιάτου:
4-5 πίτες για σουβλάκι
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.σ. πελτές
1 σκ σκόρο ψιλοκομμένη
1 φλ συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε τον κιμά μέσα σε ένα μπολ. Βάζουμε στο πολυμίξερ το σκόρδο, το κρεμμύδι και το μπούκοβο. Αλεθουμε καλά και βάζουμε το μείγμα στον κιμά. Προσθέτουμε το αυγό, τη ντομάτα, το αλατοπίπεροκαι τον μαϊντανό.
Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε πολύ καλά, πλάθουμε κεμπάπ και τα περνάμε σε καλαμάκια. Ψήνουμε τα κεμπάπ σε αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, να πάρουν ωραίο χρώμα.
Βράζουμε τον χυμό ντομάτας, τον πελτέ, το σκόρδο και το αλατιλοπίπερο μαζί με 1 φλ νερό για 10 λεπτά να γίνει μια πυκνή σάλτσα.
Βάζουμε στον πιάτο μια ψημένη πίτα κομμένη σε λωρίδες, από πάνω 2-3 κεμπάπ, λίγο γιαούρτι και σάλτσα και σερβίρουμε.
Εάν θέλουμε σερβίρουμε σε πυράντοχα σκεύη και ψήνουμε τις μερίδες του κεμπάπ για 15 λεπτά σε δυνατό φούρνο να ενωθούν οι γεύσεις.
Δείτε το βίντεο:
