αλάτι και πιπέρι

Για το μπρόκολο:

1 κιλό μπρόκολο

3 καρότα

2 κ.σ. Βιτάμ με γεύση καρύδι

1 φλ. καρύδια

2 κ.σ. μπαλσάμικο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Ανοίγουμε τα φιλέτα στη μέση τα αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε στο κέντρο ένα μπαστουνάκι τυρί και λίγα καρύδια.

Κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα και αλατοπιπερώνουμε εξωτερικά.

Ροδιζουμε τα φιλέτα σε καυτό τηγάνι, απ’ όλες τις πλευρές και τα μεταφέρουμε στο φούρνο στους 240 βαθμούς για 15 λεπτά.

Βράζουμε τα καρότα, κομμένα σε ροδέλες, σε αλατισμένο νερό για 15  λεπτά και τα σουρώνουμε. Βράζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά και το σουρώνουμε.

Ψήνουμε τα καρύδια σε δυνατό φούρνο στους 200 βαθμους για 3-5 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. Καίμε σε ένα τηγάνι το Βιτάμ και προσθέτουμε τα λαχανικά και μπόλικο αλατιπίπερο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε τα λαχανικά σε μια πιατέλα. Πασπαλιζουμε τη σαλάτα με τα καρύδια και εάν θέλουμε με λίγες σταγόνες μπαλσαμικο.

Πουρέ μπρόκολο

Υλικά:

800 γρ πατάτες καθαρισμένες
1 μπρόκολο
1 φλ γάλα
1 κ.σ. Βιτάμ με έλαιο καρυδιού
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε το μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια σε αλατισμένο νερό για 12 περίπου λεπτά, το σουρώνουμε και το περνάμε από το πολυμίξερ μαζί με το βιτάμ να γινεί λειά κρέμα.

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό τις σουρώνουμε και τις ξαναβάζουμε στην ίδια κατσαρόλα. Πολτοποιούμε τις πατάτες με το ειδικό εργαλείο η με ένα σύρμα, προσθέτουμε το αλεσμένο μπρόκολο και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε
καλά.

Μια ματιά ακόμα: Βασίλης Καλλίδης: Μοσχαράκι με μπεσαμέλ στο φούρνο και Μηλόπιτα με φύλλο σφολιάτας!