Το βούτυρο κακάο είναι το «λίπος» που βγαίνει από το φυτό κακάο. Χρησιμοποιείται στη σοκολατοποιία, τη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική, χάρη σε μια πληθώρα παραγόντων, με κυριότερο όλων το χαμηλό σημείο τήξης.
To βούτυρο κακάο, το οποίο οι Μάγιας αποκαλούσαν «χρυσό λάδι», είναι μια πραγματικά ασυνήθιστη λιπαρή ουσία, οι αρετές της οποίας δεν είναι ορατές με την πρώτη ματιά. Κι αυτό γιατί δεν υπάρχει κάτι ιδιαίτερα θελκτικό στο χρώμα ή στο άρωμά του, ενώ η πολύ σφιχτή δομή του δίνει αρχικά την εντύπωση ενός υλικού δύστροπου και δύσχρηστου.
Διαβάστε περισσότερα στο Dimitriosmakriniotis.gr
